Crêpe-Roboter: Robert Hennig über frische Küche

Crêpe-Roboter: Robert Hennig über frische Küche Ein Crêpe-Roboter ist eine kompakte Gastro-Maschine, die Teig verteilt, backt, faltet und serviert. Robert Hennig zeigt im Gespräch, wie maus robotics in Basel frische Crêpes in 90 Sekunden zubereitet. Die Anlage arbeitet auf weniger als einem Quadratmeter und nutzt Kameras, Sensoren sowie KI.

Crêpe-Roboter löst ein Gastro-Problem

maus robotics entstand nach der Schließung einer Kantine im Forschungs-Umfeld. Robert Hennig suchte eine frische Mahlzeit für Orte ohne Küche. Daraus entstand eine kleine, dezentrale Anlage. Die Anlage soll Bahnhöfe, Flughäfen und Nacht-Orte versorgen. Der Roboter backt einen Crêpe auf Bestellung. Danach faltet und serviert er ihn direkt.

Die Maschine braucht laut Hennig weniger als einen Quadratmeter. Der Ablauf dauert rund 90 Sekunden. Für uns zeigt das einen klaren Weg in der Food-Robotik. Ein enges Problem schafft einen prüfbaren Start. Ähnliche Muster behandelt unser Beitrag über KI im Maschinenbau . Dort entscheidet ebenfalls der Nutzen im Betrieb.

Hygiene wird zum technischen Kern

Der Teig stellt den schwierigsten Teil dar. Jede Portion verhält sich etwas anders. Ein mechanischer Rechen hinterlässt Teigreste. Das erhöht den Reinigungs-Aufwand und gefährdet einen stabilen Ablauf. Das Team verteilt den Teig daher mit Luft. Ein Föhn lieferte laut Hennig den ersten praktischen Test.

Daraus entwickelte maus robotics eine patentierte Luft-Methode. Kein Werkzeug berührt dabei den Teig. Diese Lösung zeigt, wie stark Mechanik und Prozess-Wissen zusammenwirken. Eine Kamera prüft später die Verteilung. Sensoren helfen beim Falten. Die KI ergänzt die Konstruktion dort, wo Rückmeldung nötig wird.